山东嫩笋扎肝厂家电话

2021-10-22  来自: 溧阳市天目湖肉类制品有限公司 浏览次数:252

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“溧阳扎肝”,作为天目湖三黒之一,历史悠久,自进入流通市场以来,每年的销售量达到30多万只,已经成为溧阳美食中一道亮丽的名片。 扎肝是江苏省溧阳地区的传统名菜。扎肝是用猪小肠,将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。扎肝荤素搭配,将不同性质的食材作物理捆绑,再经卤水调和,通过长时间的焖烧,最终将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香,小肠之韧充分叠加糅合,口感鲜香丰美,醇厚雄浑,乃下饭佐酒之佳肴。


  卤煮扎肝的主食是豆腐、水果、鸡肉、蔬菜和海带等。在烹饪时,要选择色泽鲜艳,味道香甜的材料。如果用油煎炸或炒制时间较长,就会出现上述情况。因此,不能将油煎炸后再煮食。如用大葱切成小段,用盐调味。这样做既能保持原汁原味又不会产生油腻。在烹饪过程中,不要把油放得太多,以免油腻引起腹泻。另外,还要注意不能用大火烹煮食品。在煎炸时先将食品切成小块放进去。  家常扎肝卤汁中的盐、味精、醋等调料均可以加入到卤汁中,这样既能保持原有的风味,又可以保证食物的口感。此外,卤肉还具备了腌渍和烧烤两大功能。腌渍是用肉类腌制成一种菜肴。将肉类腌制成一个小块后放进去,然后再加入一些水发油、酱油、醋等调料。这样既保持了原有的风味,又能保证食物的口感。烧烤是用肉类腌制成一种菜肴。将肉类腌制成一个小块后放进去,然后再加入一些水发油、酱油等调料。这样既能保持原有的风味,又可以保证食物的口感。此外,还可以在卤汁中加入醋等调料。此外还可以在卤汁中加入醋等调料。


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  溧阳扎肝这样的卤制方法,一般要用一个小时才能烧开。在腌制过程中,将卤汁放入盐水中浸泡半天,再用手指轻轻按动卤汁机上的开关,将卤汁从腌制器皿里抽出来,然后用盐水把卤汁搅拌均匀。腌好的食物就会变质。在做菜时可以加入少量醋。用醋腌制的食物,如果没有盐水浸泡,可以放入少量的盐。用醋腌制的食物,不但味道鲜美,而且能保持原汁原味。  扎肝的制作方法有把猪肝切成细丝、肉剁碎、切片后用清水浸泡15分钟左右;将鸡蛋清洗干净,用水浸泡10分钟左右;把鸡蛋清洗干净,用水浸泡20分钟。将鱼切成细丝、肉剁碎、切片后放入蒸笼内,加少量盐和味精拌匀后放进蒸笼内。把鸡蛋清洗干净,用清水浸泡10分钟左右。将鸡蛋清洗干净,用手摸上去感觉有点烫。


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