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风鹅-让你的嘴根本停不下来

2016-04-02  来自: 溧阳市天目湖肉类制品有限公司 浏览次数:903

 风干了记忆,却风干不了回味,竹箦山乡吹来的风,带来了鹅的引吭高歌。咸中带鲜,酥中带嫩,一块入口,耐人咀嚼。 可以把风干的风鹅回家亲自下厨,让家人品味到来自溧阳的乡土美味。

  风鹅以地产农家土鹅为原料,保持了传统风味鹅肉制品的“色、香、味、形”,原汁原味,食后回味无穷。各位吃货们,装备好行李,留好肚子。快去天目湖享受一只风鹅带给你的惊喜。

  

原料:溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、葱姜适量。

制法:1、放血采用口腔刺杀法,尽量放尽血液。

   2、去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤(不能伤及肉),取出嗉囔、气管和食管,在肛门处旋割开口,剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。

   3、再用手轻轻将皮、肉分开,以暴露出胸脯肉,腿肉和翅膀肉为度,而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连,不能把撕脱。

   4、把辅料粉碎混匀,涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3~4天,不能堆叠,以便保护羽毛。

   5、用麻绳穿鼻,挂于阴凉干燥处,经半个月左右的风干即为成品。6、取风干的鹅,干拔去除毛,并放于清水中浸泡1天;取出后放入汤锅中,放入葱姜,大火烧开,转小火焖熟烂即可取出,斩成块状,拼成鹅形即成。特点:肥而不腻、酥嫩可口、低脂肪、低胆固醇。


关键词: 风鹅   天目湖风鹅   溧阳特产     

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