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《舌尖上的中国》第二季开播 溧阳雁来蕈5月2日亮相央视

2016-04-02  来自: 溧阳市天目湖肉类制品有限公司 浏览次数:2001

  “节气变化也意味着许多独特节令美食的出现,雁来蕈——这种相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子,与节气有着怎样的关系?”日前,《舌尖上的中国》第二季公布了其分集介绍,第三集《时节》中提到了溧阳山珍雁来蕈。《舌尖2》将有哪些溧阳元素?登上荧屏的溧阳雁来蕈采用哪种烹制方法?就这些问题,记者进行了采访。

  去年10月、12月,由市委宣传部牵头,市广播电视台协助,《舌尖上的中国》第二季摄制组先后两次来我市,完成了对溧阳美食雁来蕈的拍摄工作。摄制组一行来到戴埠镇、天目湖镇、上黄镇等地,拍摄了村民上山采摘雁来蕈的画面,村民熬制雁来蕈的过程,以及溧阳农民老杨一家三代从事厨师职业,烹饪雁来蕈的故事。对于即将亮相央视的溧阳雁来蕈采用哪种烹制方法?据我市深山水寨旅游农庄负责人葛亮介绍,当时雁来蕈的烹制过程在该农庄拍摄,当时烹制的是一道“雁来蕈煲老鸭汤”,老鸭取材于长荡湖畔的上黄土鸭,雁来蕈则是先熬制成酱,后加入烹制。

  雁来蕈,又名美味“松乳菇”“松树蘑”“松菌”“雁来菌”,是一种生长于溧阳山中的野生菌。农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”,秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。 

  雁来蕈极具时令,因此《舌尖2》将其归入第三集《时节》中。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在微博上写道:“溧阳有三黑,黑米、扎肝、雁来蕈。每年秋天,苏浙皖交界的松林里,会低调长出一种比小指尖还小的蘑菇,只有十来天时间,这些鲜美的精灵会突然隐身不见,只等到翌年大雁南飞。”字里行间不仅流露出对雁来蕈喜爱,也透露出导演对溧阳美食文化的了解。


关键词: 舌尖上的中国   溧阳雁来蕈   野生菌菇     

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